Auf den Spieß kommen die Reste aus Keule und Schulterblättern, die alleine für den Grill nicht mehr geeignet sind. Diese können nach Belieben gemischt werden, z.B. Rehwild und Wildschein und mit Paprika, Zwiebel und Pilzen zusammen auf den Spieß gesteckt werden. Unbehandelt über der heißen Glut angebraten und anschließend in der Garzone bei geschlossenem Deckel fertig grillen. Vom Grill nehmen und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.