Wildschweinburger "Bacon Style"

 

Fleisch aus den Schulterblättern lösen und grob durch den Fleischwolf geben. Das Gehackte mit Salz, Pfeffer, Thymian und etwas Paprikagewürz würzen und mit einem rohen Ei gut vermengen. Die Masse zu ca. 2 cm dicken, handgroßen Burger formen. Dabei in die Mitte mit dem Daumen oder einem Esslöffel eine Mulde formen, damit die Burger sich in der Pfanne nicht aufwölben. 

 

Burger in die Pfanne geben und von beiden Seiten anbraten. Kurz bevor die Burger fertig sind hauchdünn geschnittenen Bauchspeck in die Pfanne geben und mit anbraten.

 

Die Brötchen kurz in den heißen Backofen geben und anschließend sofort auf den Teller. Die untere Hälfte mit Hamburgersauce bestreichen, Den Burger auf die Sauce legen, mit Totmate und Salatblatt belegen, den heißen Bauchspeck aus der Pfanne darüber legen und mit BBQ Sauce "Bacon Style" und Röstzwiebeln garnieren.